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La dieta cariogénica, la peor para tu salud bucodental

19 octubre 2007 · Dejanos tu comentario...20 Commentarios

Existen alimentos que predisponen mejor que otros a la producción de caries.

Las caries dentales constituyen una de las enfermedades crónicas más frecuentes que afectan a la raza humana. Diversos factores predisponen al individuo a adquirir caries, entre ellos, la calidad de la dieta es uno de los fundamentales, por ejemplo una dieta rica en hidratos de carbono facilitará la formación de la placa bacteriana.

En general, existe un acuerdo entre los antropólogos en que los procesos de refinación de los alimentos que se produjeron a partir del siglo XVIII provocaron un gran incremento de la incidencia de caries. Esta relación directa entre el consumo de alimentos refinados y la aparición de caries también ha podido ser evaluada en períodos en los que la disponibilidad de alimentos disminuyó. Pocos años después que terminara la guerra y cuando se eliminaron las restricciones alimentarias, se recuperaron los altos niveles de incidencia de caries.

Por último hay que tener en cuenta que el consumo de azúcar ha aumentado considerablemente. En el siglo XII la ingesta diaria de azúcar era de 12 gramos mientras que en la actualidad se eleva a más de 100 gramos según los países.

Características que hacen que los alimentos sean cariogénicos:

1. Propiedades físicas:

- Adhesividad. Cuanto más adhesivo sea el alimento, mayor tiempo permanecerá unido a la pieza dentaria. Es el caso de los chicles, gominolas, turrones.

- Consistencia. Un alimento duro y fibroso como la manzana, la zanahoria… ejercerá una acción detergente sobre la pieza. Los blandos tienen tendencia a adherirse (galletas, chocolate…)

-Tamaño de la partícula. Los formados por particulas pequeñas tienen mayor probabilidad de quedar retenidos en surcos y fisuras.

2. Ocasión en que se consume el alimento

La cariogenicidad de un alimento es mayor al ser comido entre las comidas que cuando se ingiere durante ellas. El motivo es que durante las comidas se produce una mayor salivación y lo variado de la alimentación obliga a un aumento de los movimientos musculares de mejillas, labios y lengua, con lo que se acelera la eliminación de residuos.

3. Frecuencia

Mientras más veces al día se esté ingeriendo alimentos ricos en hidratos de carbono, mayor será el potencial cariogénico (que provoca caries) de éstos. Por otra parte, existen alimentos que presentan un efecto inhibitorio sobre los procesos cariogénicos. Los principales son:

-Flúor. Bien en los alimentos o administrado en forma tópica.

-Calcio y fósforo. Evitan a desmineralización del diente.

-Hierro. Estudios realizados en animales han demostrado su efecto sobre el proceso cariogénico.

-Proteínas. Una dieta pobre en proteínas aumenta el riesgo de desarrollar caries.

-Grasas. Forman una película protectora sobre los dientes.

Categorias: Salud Bucodental

20 respuestas ↓

  • 1 fernanda martinez sanhueza // nov 4, 2007 at 1:48

    creo que sus fotos son muy buenas los felicito a todos

  • 2 ala // sep 8, 2008 at 16:09

    gracias por la informacion que nos dan es de gran inortacia

  • 3 Rebeca Vega // nov 18, 2008 at 20:19

    me gustaría que ampliaran más la información sobre alimentos cariogénicos y no cariogénicos por que los necesito para mi tesis gracias

  • 4 maryuri // nov 25, 2008 at 3:56

    hola me parecio muy chevere por q es muy importate para nuestra salud me gustaria q pensara en acomodar mas la pagina

  • 5 Ange // abr 22, 2009 at 1:07

    Hola es muy interesante la info, estoy haciendo una monografia respecto a los alimentos en relacion con caries dental y me sirvio de algo lo escrito arriba, Saludos Cordiales.

  • 6 Anónimo // may 9, 2009 at 0:25

    YO ME PREGUNTO COMO UNA DIETA CARIOGENICA VA A SER LO MEJOR PARA LA SALUD BUCAL,QUE BARBARIDAD

  • 7 IRENE // may 9, 2009 at 0:47

    Tiene toda la razón, el titular es al revés cariogénico significa que provoca caries, gracias por hacernos ver el error, que pasamos a corregir ahora mismo.

  • 8 milagros // jun 15, 2009 at 2:20

    todo bien pero no encontre lo que buscaba gracias

  • 9 Facedental.es // jun 18, 2009 at 8:56

    Muy buen articulo. Los niños en edad de 6 a 4 años deben de tener mucho cuidado con su dieta.

  • 10 Raquel Pereira // sep 6, 2009 at 21:31

    Quisiera material de apoyo para enseñar en una clase de 2° de primaria.

  • 11 Valentina // sep 16, 2009 at 14:30

    yo y mi amiga los odiamos

  • 12 SOY CAMI TENGO LA XO UNA LAPTOP DE LAS GRANDES NEGRAS TENNGO UNA IMPRESORA Y FOTCOPIADORA // sep 16, 2009 at 16:24

    CUALES SON LOS ALIMENTOS CAREOGENICOS!!!!!!

  • 13 seidy // sep 24, 2009 at 0:03

    hola, me interesa mucho el tema de los alimentos cariogenicos, tambien hago mi tesis sobre eso. Necesito por favor alguien me diga si conoce un instrumento donde se clasifique los alimentos segun su nivel de cariogenicidad, es para realizar la encuesta a mi muestra de poblacion. Muchas gracias a la persona amabe que me conteste.

  • 14 Miriam M. Prsntd // oct 13, 2009 at 0:12

    Me sirvió muchísimo la información recibida en la página. Agradezco enormemente poder haber evacuado mi desinformación.Gracias.

  • 15 anonimo // oct 15, 2009 at 0:08

    me gusto la información pero le falta algo.

  • 16 anonimo // oct 19, 2009 at 15:31

    me gusto la información por que tengo 90 años y estoy llenita de caries

  • 17 Mica // nov 26, 2009 at 17:34

    CoMO MUCHOS caramelos

  • 18 sandra patricia // abr 13, 2010 at 21:15

    gracias por el articulo aprendi mucho mas sobre el factor de riesgo de la caries que chevere

  • 19 joselyn garcia perez // jun 7, 2010 at 21:57

    me parece bastante interesante solamente deberian poner un poco mas de informacion

  • 20 clase segundo b // jun 8, 2010 at 19:51

    buena informacion . gracias

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